汪磊

時間：2022-06-09 作(zuò)者： 來(lái)源：工(gōng)學 點擊：3788

一、個人(rén)基本信息

汪磊, 工(gōng)學博士，副教授，廣西科(kē)技大(dà)學兼職碩士生導師(shī)。主要從(cóng)事(shì)食品化學與營養學方面的研究。主持國家自(zì)然科(kē)學基金、廣西重點研發計(jì)劃、廣西自(zì)然科(kē)學基金、廣西高校中青年(nián)教師(shī)基礎能力提升項目、重慶市研究生科(kē)研創新項目各1項，參與國家自(zì)然科(kē)學基金2項，其他(tā)省部級項目多項。主編編著2部，參編教材多部。參與制定行業标準2項。以第一作(zuò)者或通訊作(zuò)者發表論文30餘篇，其中收錄論文10餘篇。

二、教育及研究經曆

2007年(nián)6月，華中農業大(dà)學食品科(kē)技學院食品科(kē)學與工(gōng)程專業畢業，獲工(gōng)學學士學位；

2010年(nián)6月，華中農業大(dà)學食品科(kē)技學院農産品加工(gōng)及貯藏工(gōng)程專業畢業，獲工(gōng)學碩士學位；

2010年(nián)6月-2012年(nián)11月，内蒙古科(kē)技大(dà)學數理(lǐ)與生物工(gōng)程學院食品科(kē)學與工(gōng)程系教師(shī)，助教；

2012年(nián)12月-2014年(nián)9月，内蒙古科(kē)技大(dà)學數理(lǐ)與生物工(gōng)程學院食品科(kē)學與工(gōng)程系教師(shī)，講師(shī)；

2014年(nián)9月-2017年(nián)12月，西南(nán)大(dà)學食品科(kē)學學院食品科(kē)學專業，獲工(gōng)學博士學位。

2017年(nián)7月-2018年(nián)11月，天津師範大學化學與食品科(kē)學學院教師(shī)，講師(shī)；

2018年(nián)12月-至今，天津師範大學化學與食品科(kē)學學院教師(shī)，副教授。

三、研究方向

熱(rè)帶果蔬精深加工(gōng)

四、近年(nián)代表性論著

（1）Xin Ning, Zhihui Luo, Zhilin Chen, Chunyao Zhou, Cuiqing Xie, Wei Du, Lei Wang*. Fortification of set yogurt with passion fruit juice: Effect on the fermentation kinetics, physicochemical properties and functionality. Journal of Dairy Science. (IF2021=4.034), 2021, 104(4) :4084-4093.

（2）Xin Ning, Juanjuan Wu,  Zhihui Luo, Yuan Chen, Zimei Mo, Ronghua Luo, Chuanjiang Bai , Wei Du, Lei Wang*. Cookies fortified with purple passion fruit epicarp flour: Impact on physical properties, nutrition, in vitro starch digestibility and antioxidant activity. Cereal Chemistry (IF2021=1.984), 2021, 98(2):328-336.

（3）Xiaohuang Cao, Md. Nahidul Islam, Xin Ning, Zhihui Luo, Lei Wang*. Effects of superheated steam processing on the physicochemical properties of sea rice bran. Food Science and Technology International (IF2021=2.240), accept. https://doi.org/10.1177/10820132211062711  

（4）Xin Ning^#, Yahan Zhou^,#, Zhen Wang, Xiaodong Zheng, Xiaoli Pan, Zhilin Chen, Qiuping Liu, Wei Du, Xiaohuang Cao^*, Lei Wang*. Evaluation of passion fruit mesocarp flour on the paste, dough, and quality characteristics of dried noodles. Food Science and Nutrition (IF2021=2.863), accept. https://doi.org/10.1002/fsn3.2788

（5）Lei Wang, Fayin Ye, Liyuan Feng, Fubin Wei, and Guohua Zhao. The effects of oat β-glucan incorporation on the quality, structure, consumer acceptance and glycaemic response of steamed bread. Journal of Texture Studies (IF₂₀₁₇=1.591), 2017, 48:562-570.

（6）Lei Wang, Fayin Ye, Sheng Li, Fubin Wei, Jinfeng Chen, Guohua Zhao. Wheat flour enriched with oat β-glucan: a study of hydration, rheological and fermentation properties of dough. Journal of Cereal Science (IF₂₀₁₇=2.302), 2017, 75:143-150.

（7）Lei Wang, Fayin Ye, Sheng Li, Fubin Wei, Yang Wang, Guohua Zhao. Effects of oat β-glucan incorporation on gelatinization, flowability and moisture sorption of wheat flour. Powder Technology(IF₂₀₁₇=3.230), 2017, 315:430-437.

五、教學與科(kē)研項目

（1）2019國家自(zì)然科(kē)學基金地區基金-“膳食纖維和多酚與面筋蛋白(bái)相(xiàng)互作(zuò)用對面團加工(gōng)特性的影(yǐng)響及機(jī)制”（31960478 主持人(rén)，2020.1~2023.12，38萬，在研）

（2）2019廣西自(zì)然科(kē)學基金面上項目-“果皮膳食纖維粉在面團體(tǐ)系中的應用基礎研究”（2019JJA130007 主持人(rén)，2020.1~2022.12，12萬，在研）

（3）2018廣西重點研發計(jì)劃-“百香果生态高值化利用關鍵技術(shù)研究”（2018AB45026 主持人(rén)，2019.1~2021.12，60萬，已結題）

（4）2018廣西高校中青年(nián)教師(shī)基礎能力提升項目-“氧化改性燕麥β-葡聚糖調控面團加工(gōng)特性及機(jī)理(lǐ)研究” （2018KY0468 主持人(rén)，2018.1~2019.12，2萬，已結題）

（5）2018天津師範大學高層次人(rén)才科(kē)研啓動基金-“百香果加工(gōng)副産品加工(gōng)适應性的研究”（G2018011 主持人(rén)，15萬，主持人(rén)，2018.8~2020.12，在研）

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